樺壽司 / FB粉絲團
住址：高雄市前金區七賢二路127號
電話：07-285 0885
營業時間：
週二～週日 下午17:30~午夜02:30
（週一公休）
今天來到的這家〝樺壽司〞號稱是全高雄唯一深夜時段還吃的到握壽司的握壽司店，
老闆本身算是夜貓子，也喜歡吃美食，在恆春經營了一家專營宵夜時段的深夜小食堂，
現在來到高雄也比照深夜食堂的模式，開設了這家營業到深夜的〝樺壽司〞。
菜單
既然叫〝樺壽司〞，就是以握壽司為主囉~
除了握壽司以外還有刺身、湯品跟比較特別的特色料理。
另外，因為不定期到漁港採買魚貨，
所以還會不定時推出不在菜單上的限量料理、隱藏版丼飯、隱藏版燒烤物。
酒單跟飲品
一上桌就先送上熱茶潤潤喉。
鱈魚肝軍艦壽司
一般鱈魚肝都是跟洋蔥搭配做成涼拌，但有的人不吃洋蔥，
所以這裡是做成軍鑑壽司的方式並且與小黃瓜搭配增加清爽感。
鱈魚肝濃郁的香與小黃瓜的清脆，還有醋飯的增鮮，好讓人喜愛。
松葉蟹佐鮭魚卵軍艦壽司
除了有松葉蟹肉以外，還有加入蟹膏，最後上頭再放上鮭魚卵。
吃的到松葉蟹肉的甜跟蟹膏的鮮，還有鮭魚卵的口感在嘴裡融合的感覺，這道我也喜歡。
甜蝦握壽司
這裡的蝦類壽司有大蝦、甜蝦、牡丹蝦三種，我們選擇了甜蝦。
〝樺壽司〞特別選用比較大隻的甜蝦，而且每貫上頭有四隻甜蝦，從上面俯瞰是看不到壽司飯的程度啊~
用料大氣，甜蝦肉質也是好滑彈~
干貝漢堡
〝樺壽司〞的特色料裡有兩道，干貝漢堡跟馬卡龍壽司。
原本以為干貝漢堡是漢堡加入炸過的干貝之類的組合，
結果竟然是用生食級大干貝當成漢堡麵包包裹海膽跟松蟹肉，好豪華又好可愛喔~~
鮮魚味噌湯
使用大量蝦頭下去熬製的湯頭，喝起來沒有腥味，只有那鮮甜的滋味留在舌間~
雖然一碗只需要五十大洋，但是份量大，裡頭的魚肉也不少。
魚肉的話是看當天的魚種下去做配製，有可能是鮭魚、鮪魚或旗魚。
生魚握壽司組合
〝生魚握壽司組合〞包含有鮭魚握壽司、鮪魚握壽司、旗魚握壽司、大蝦握壽司、比目魚側緣握壽司、海鱺握壽司。
店裡的漁貨都是由專賣現流魚貨的海鮮公司每日新鮮直送，每日完售就休息。
壽司米飯採用的是日本越光米，吃起來較為飽滿、Q彈。
全炙握壽司組合
喜歡炙燒香氣或是不大吃生食，就可以選擇〝全炙握壽司組合〞。
裡頭有炙花枝握壽司、炙大蝦握壽司、炙穴子魚握壽司、炙無骨牛握壽司、炙鮭魚握壽司、炙比目魚側緣握壽司。
不管是星鰻還是牛肉都是覆蓋底下醋飯的程度，就是要給人有超值的感覺~
極上握壽司組合
〝極上握壽司〞是選用較高級食材做成的握壽司組合，
包含有生干貝握壽司兩貫、花枝握壽司兩貫、海鱺握壽司兩貫、比目魚側緣一貫、大蝦握壽司兩貫，
還有鮭魚親子，利用鮭魚肉包裹鮭魚卵呈現一個小小的山丘
生干貝握壽司的干貝真的很大，厚度也不輸底下的醋飯，上面還有放上魚子醬，
大口放進嘴裡那飽滿帶有回彈性的口感令人滿足。
〝樺壽司〞這裡還有阿里山產的山葵，顏色是有點乳白色。
香氣很濃，只要沾一點點嗆辣感就很足，喜歡可以點來試試。
刺身海膽
這海膽真的很鮮，沒有腥味以外，還帶有些微奶香的濃郁感。
炙香牛肉捲
這裡做的捲壽司特意做的比較大卷，讓客人大口塞進嘴裡時，有大大的滿足感！
起士炙燒鮭魚捲
可以吃到鮭魚豐富的油脂與起士奶香，中間還藏有蟹肉，算是個小驚喜。
鮭魚的份量跟起士也都給的很足！
南非生蠔佐蘋果醋
這道是不定期推出不在菜單上的限量料理。
選用的是南非大生蠔。
干貝佐牛肉洋蔥泥醬
這道也是不定期推出不在菜單上的限量料理。
使用牛肉包裹蘆筍，舖上蟹肉與蔥絲，底層是大干貝，再淋上特製醬汁。
醬汁微酸微甜，加上干貝的鮮與牛肉、蟹肉的甜，還有蘆筍的清脆豐富了口感。
起士焗烤帝王蟹
這道也是不在菜單上的限量料理。
帝王蟹的肉質又脆又甜，還有焗烤的起士奶香，真的好好吃啊~
除了日本酒以外，還供應一般日本料理店沒販售的沖繩生啤酒。
〝喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒！〞
目前因為是剛開幕所以營業時間是到午夜兩點半，未來還會延長營業時間。
除了一樓以外，未來二樓也會開放包場，提供更多不一樣型式的服務。
誰說宵夜一定只能隨便吃？
營業到深夜的〝樺壽司〞提供了你不一樣的宵夜新選擇~
*本篇為邀約食記，內容皆為個人真實體驗感受，主觀感受會因各種因素而有所不同喔！
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