牧鍋頂級熟成牛鍋物-大立店 / FB粉絲團
住址：高雄市前金區五福三路57號B2（大立Ａ館）
電話：07-272 5555
營業時間：
週一至週五 11:00~15:00 / 17:00~22:00
週六日及國定假日 11:00~22:00（中午不休息）
台南人氣鍋物〝牧鍋〞來高雄囉，再也不用大老遠衝台南。
〝牧鍋〞之所以大受歡迎，除了店內的牛肉選用的是濕式熟成肉，能讓肉質更加鮮嫩多汁，涮煮過後也不縮水。
湯底也跟坊間鍋物的湯底大相逕庭，不只牛肉品質用心，就連湯底也很讚。
招牌的辣子牛骨湯根本可以說是必點，清爽不膩的回甘滋味絕對顛覆你對麻辣鍋的想像。
〝牧鍋〞高雄首家店就插旗大立百貨A館（大立精品）B2樓層，不僅在台南大受歡迎連美食節目也都前往採訪過。
門口就直接撥放著節目採訪的片段。
暗黑系的門面加上〝頂級〞字眼讓人有些卻步，但實際上也並沒有到高不可攀的程度。
算是中高價位的單點式火鍋，重點是份量多、肉夠好，絕對撐得起這個價位啊。
桌面算是蠻寬廣的，不會擁擠。
吃火鍋最怕桌面擁擠東西都擺不下。
自助酌料區的選擇超多，最特別的就是果香麻醬跟二八醬。
果香麻醬其實就是橙汁口味的麻醬；
而二八醬是由韭菜、芝麻醬、香油、醬油膏調配而成，滋味相當特別，用來沾牛橫膈膜真的超對味。
另外，這裡還提供海鹽，雖然是火鍋店但是卻有海鹽真的很有趣。
但是好的牛肉真的就是沾海鹽最對味！
只是涮過的牛肉水份較多，沾的時候要小心不要失手沾太多。
內用皆享有雀巢飲品自助吧無限暢飲。
不喝飲料也有白開水可以選擇。
湯底有辣子牛骨湯、普洱牛骨湯、清燉牛骨湯、黃金蔬果湯、辣子蔬果湯這五種口味。
因為是以鴛鴦鍋的方式呈現，所以可以選擇兩種湯底。
湯底中最具特色的就是辣子牛骨湯與普洱牛骨湯，這兩項也是〝牧鍋〞的獨家湯底喔。
（湯底成人每位98元、90~120公分58元、90公分以下免費。）
辣子牛骨湯
〝牧鍋〞的牛骨湯底除了蔬果以外，還下重本的使用帶骨牛小排下去熬煮。
而辣子牛骨湯除了牛骨湯底還加入了雲南特有的〝魚辣子〞一同熬製，甘醇中帶有微微的酸香與辛辣感。
不管是湯底還是辣度都是非常清爽的，完全不油膩，跟一般麻辣鍋是完全不一樣的辣感呈現。
是吃完還會覺得神清氣爽，沒有任何負擔感也不會腸胃不適的辣鍋。
普洱牛骨湯
普洱牛骨湯裡就直接放了普洱茶包，待湯底滾煮3~5分鐘後茶包就可撈起。
雖然辣子牛骨湯跟普洱牛骨湯都是牛骨湯底，但是喝起來的感覺卻不太一樣。
普洱牛骨湯的甘甜味非常明顯，後韻再帶點茶香氣。
而辣子牛骨湯則是比較內斂的甘醇加上清爽宜人的辣感。
兩種口味都很好喝。
牛控拼盤 788元
這盤應該可以算是必點品項！
結合了雪花肩排肉、上肩花腱肉、腰內肉、牛橫膈膜這四種肉品，總共15盎司。
雖然熟成牛肉賣像比較不美，但肉質真的好，每一款都好多汁而且涮煮過後不縮水。
每一片都有一定的厚度，不是薄薄一片吃了很空虛的那種肉片，是很有存在感的。
一大盤的份量真的不少，絕對撐得起這個價錢，甚至是超值！
腰內肉
腰內肉也就是牛菲力，口感軟Q帶有嫩度，吃起來也相當多汁。
在這邊也提醒一下，這裡的牛肉只需要湯滾煮時下去涮3~5秒，這時的肉質最多汁嫩口，不要涮太久涮老了。
牛橫膈膜
這裡竟然有連燒烤店都很少見的牛橫膈膜！
而且他竟然是〝牛控拼盤〞裡楊楊最愛的部位。
吃起來超級脆嫩還帶有Q度，沾點二八醬滋味更豐富，非常推薦大家一定要試試。
牛雪花肩排肉
牛雪花是四種部位裡油脂最豐富的，也是拼盤裡楊楊第二喜歡的部位。
油脂的圓潤香氣與帶有嫩Q度的肉質最適合沾點海鹽享用。
上肩花腱肉
就是常見的板腱，相較其他部位，〝上肩花腱肉〞的牛肉肉味較為明顯，也更有嚼勁。
一樣是板腱但是熟成肉的肉質就是比外面吃到的冷凍肉來的鮮嫩許多！
特上極黑和牛
特愛牛肉豐厚油脂香氣的不能錯過這個〝特上極黑和牛〞。
超美的油花紋路令人心醉~~
兼具咬感與Q度還超多汁，沾點海鹽入口，整個引出肉甜與細膩的油脂香~
大漁夫拼盤 888元
這個拼盤很浮誇，捧起來沉甸甸的。
裡頭海鮮超多種，包含有鱸魚、藍鑽蝦、天使紅蝦、小章魚、生食級干貝、淡菜。
超過十隻以上的藍鑽蝦，紮實彈牙的肉質絕對可以讓蝦蝦控吃得很開心~
天使紅蝦也夠新鮮，肉質鮮甜不鬆軟。
有些天使紅蝦吃起來會軟軟糊糊的是因為不夠新鮮，這裡的完全不會。
鱸魚鮮嫩好吃，淡菜也沒有腥味，每一樣都很不錯！
手作鮮芋肉滑
使用豬絞肉搭配大甲芋頭芋心的芋丁下去揉製。
真的吃的到一塊一塊的芋丁，肉滑口感也很Q彈不肥膩，推薦芋頭控必點！
（目前還有FB或IG打卡送鮮芋肉滑的活動，活動以現場公告為主）
綜合時蔬
包含有高麗菜、紅蘿蔔、玉米、娃娃菜、大陸妹等...多樣蔬菜。
一般時蔬都會建議入白鍋煮，但在〝牧鍋〞你愛煮哪邊都可以。
辣子鍋中並不會有惱人的辣油漂浮，就算要丟進辣子牛骨鍋裡煮也完全沒問題。
菜單
除了熟成牛肉，也有豬雞及海鮮可以選擇。
用餐需加收10%服務費。
其實熟成牛肉就像是溫體牛肉那樣走軟嫩多汁路線，但是溫體牛肉的限制較多、品質也比較不穩定。
〝牧鍋〞透過熟成的技術讓客人可以吃到品質穩定、鮮嫩多汁的牛肉。
還有獨家研製的多種湯頭，是今年冬天裡勢必得要揪吃一波的美妙鍋物。
------------------------------------------------------------------------------------
哈囉，我們是阿傑&楊楊。
阿傑負責攝影，楊楊負責寫文章。
高雄生活美食主要分享高雄美食與在地生活訊息。
想得到第一手資訊，好吃好玩不落溝，別忘了鎖定高雄生活美食粉絲團。
如果覺得我們分享的文章不錯的話，
請至高雄生活美食粉絲團給我鼓勵，給我個〝讚〞並設定為〝搶先看〞 ，接收美食、旅遊最新訊息！
留言列表
