太羽丼
住址：高雄市前金區成功一路266-1號（漢神本館B3）
營業時間：週一至週四11:00~22:00 / 週五11:00~22:30 / 週六10:30~22:30 / 週日10:30~22:00
由東京AKOYA創立，太羽社長延田圭然親自操刀的全新品牌〝太羽丼〞誕生啦~
首家店就落腳於全新換裝的漢神本館B3美食街。
既然叫做〝太羽丼〞，當然是以丼飯為主軸，另外還有很多人喜歡的日式鍋物-相撲鍋與壽喜燒。
所有料理皆以台灣在地食材搭配日式做法道地呈現。
〝太羽丼〞就位於漢神本館B3美食街。
雖然沒有獨立的內用空間，但旁邊就有一區座位區，免收一成服務費，其實也還不錯。
〝太羽丼〞的丼飯皆是現點現做，海鮮也是現場處理的新鮮魚貨。
真金不怕火煉，櫃位的廚房就直接使用透明櫥窗讓客人可以清楚瞧見食材的製作。
這天還遇上太羽社長延田圭然親自坐鎮，我們吃的丼飯就是社長親自做的喔，真是太榮幸了。
菜單
漁師海鮮丼
〝太羽丼〞特別的地方在於除了一般丼飯吃法以外，還能當成茶泡飯享用，等於是一丼兩吃。
所有丼飯皆會附上柴魚高湯，可以在丼飯吃到一半或接近尾聲的時候，將高湯倒入當成茶泡飯來享用。
漁師也就是漁夫的意思，也意味著這個〝漁師海鮮丼〞海鮮的高豐富度及新鮮度。
裡頭包含有海鱺、紅魽、鮭魚、章魚、鮪魚泥、飛魚卵、龍蝦卵、鮭魚卵這八種海鮮配料，
所有食材皆會依季節而有所變換。
每一種丼飯都有其專屬的調味，而這款〝漁師海鮮丼〞的醬汁鹹香中帶有甜度，鮮味十足。
每一種海鮮都是台灣漁港新鮮直送的魚貨，新鮮度真的是沒話說。
鮮美的鮭魚、超有嚼勁的章魚、帶有Q度的海鱺、飽滿晶瑩的鮭魚卵、啵啵啵超彈飛魚卵等...海鮮食材，
滿滿一碗，不僅鮮味十足，口感也是十足十的好~
最上頭附上的生蛋黃還是選用吃食講究/環境講究/不使用抗生素的靈芝蛋，一丁點的蛋腥味都沒有！
劃破蛋黃，讓蛋液恣意地淌流，再大手一拌，送進口中更是鮮滑。
喜歡吃生魚片丼飯的人，這一道真的是很推薦啊！
白身魚利休丼
如果說〝漁師海鮮丼〞是風情萬種，那麼〝白身魚利休丼〞可以說是清秀佳人。
幾乎是沒有什麼醬汁的感覺，吃的是白身魚本身的鮮甜味。
白身魚的種類一樣是以當天的海鮮做搭配，不一定會一樣。
而今天吃到的是海鱺及紅魽，半透明的魚片上是薄薄一層特製的芝麻醬。
除了白身魚本身的清甜與柔嫩還多了類似花生醬那樣的堅果香氣，增添不同風情與口感。
吃到一半或接近尾聲再將柴魚高湯倒入，又是一吃。
尤其又以生魚片系列的丼飯最適合這樣一丼兩吃的吃法。
錦系鰻魚丼
嚴選肉質細嫩、骨刺較少的幼鰻來製作。
再搭配上兩大塊多汁滑嫩的玉子燒，也是滿滿一碗。
燒鰻的醬汁甜鹹適中，醬香氣與鰻魚油脂甜香融為一體，香甜好吃。
這道鰻魚丼我跟阿傑都大愛，除了鰻魚肉質細嫩沒有骨刺感，魚皮的部分也軟Q不油膩。
甚至還會吃到激似燉到入味軟嫩的牛筋口感，神奇的好吃。
而上頭撒上的是從日本進口的米香，可不是一般的小餅乾。
相撲鍋
相撲火鍋是為了培養相撲力士而開發出來的料理，跟一般火鍋的差別在於有較多的蛋白質。
是屬於一道兼具健康與美味的料理。
日本道地的相撲火鍋分成味增與醬油這兩種湯頭，而〝太羽丼〞的相撲鍋是以醬油搭配製作。
淡淡金褐色澤的相撲湯頭喝來鮮鹹回甘，滋味濃厚香醇。
火鍋還包含有豬五花、雞肉、魚類（隨機）、當季時蔬。
搭上一碗台灣香米，既有飽足感又不會造成身體負擔。
可以用較為親民的價格享用來自日本道地作法的丼飯料理，還創新的發想出一丼兩吃的新吃法。
喜歡生魚片的你可以先享用最新鮮的海鮮，再加入高湯品嚐另一種吃法。
不吃生魚片的你，大力推薦〝錦系鰻魚丼〞，一定不會後悔的。
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阿傑負責攝影，楊楊負責寫文章。
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