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新宿ホルモン台灣 / FB粉絲團

地址:高雄市新興區忠孝一路35號

電話:07 281 8911

營業時間:17:30~24:00

 

在日本評價極高的新宿ホルモン海外第一家就在高雄!!

為了把日本的食材/用餐文化,以職人精神原汁原味帶給大家,店裡的師傅們還特地前往日本受訓過喔

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〝新宿ホルモン台灣〞就位於忠孝一路上,相當靠近五福路,離新崛江商圈也很近。

門面有著濃濃濃濃的日本風味,非常顯眼,如果經過真的很難錯過。

 

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一進到〝新宿ホルモン台灣〞,就被大聲招呼,招呼聲此起彼落,店員們真的超熱情。

現場氣氛超熱絡營造出非常歡樂與輕鬆的用餐環境。

 

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現場還擺放著冠軍腰帶,原來是這裡還有啤酒大賽。

每個禮拜五固定會有的啤酒大賽,一桌可派一個代表,喝最快的可以享整桌五折優待!

而且每週還會有不同的遊戲方式,感覺好有趣。

 

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關於〝新宿ホルモン台灣〞的誕生還有一段故事。

〝新宿ホルモン台灣〞的老闆在日本吃過總店的內臟料理後驚為天人,

覺得為什麼內臟可以這麼好吃,於是想把這樣的美食帶給大家的想法油然而生。

花了三年的時間拜訪,但是因為日本不想把技術外流,所以一直無法如願。

因緣際會之下偶遇日本社長,適逢熊本大地震,日本社長感念台灣的愛心,竟然答應了。

允許他們前往日本受訓三個月,把食材/用餐文化、職人精神原汁原味帶回台灣。

 

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菜單

乍看之下,以為是日文菜單,但其實每一道都有列出中文名稱,如果不知從何點起,也可以請店員介紹。

 

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酒水單

菜單跟酒水單是分開的,光是酒水單就有四頁,有無酒精飲品、生啤、清酒等...。

因為搭配日本文化,所以店員建議先點酒水,可以先喝點小酒配小菜,因為餐點是現點現做需要一些時間。

 

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生啤酒

採原裝進口、低溫直送的日本麒麟生啤酒。

使用專屬冰箱加上專屬凍杯冰箱,加上每週器具管線清潔保養,讓管線保持整潔,拉出來的啤酒才新鮮。

喝起來真的超級香,餘韻久繞,楊楊跟阿傑都超級愛,還揪好下次還要來喝。

(開車不喝酒,未滿18歲請勿飲酒)

水蜜桃沙瓦

沙瓦類多達十幾種口味。

每個禮拜三還有每位只要299元,沙瓦就能無限暢飲的優惠活動。

 

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黃金泡菜

每桌都會招待一份開胃小菜,今天招待的是黃金泡菜。

微酸微辣帶甜度,吃來爽脆。

 

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身三點盛

採低溫烹調下去料理,是來自日本的技術,台灣目前吃不到。

看似五分的熟度其實是全熟,沒有任何血水,但是吃起來相當脆嫩。

左、右、上分別是豬舌、豬心、豬肝,建議照順序吃,品嚐不同層次,而且一定要搭配蔥花更好吃。

 

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舌尖咖哩飯

不使用半成品而是現炒的咖哩醬,微微的辛辣感帶點甜味,咖哩醬汁又濃又香。

裡頭的肉採用的是牛舌的舌尖,可是經過長時間燉煮,

吃起來就像是燉的非常軟嫩的牛肉一樣,感覺不到什麼纖維感,超厲害!

 

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接下來就進入燒烤的重頭戲,〝新宿ホルモン台灣〞的烤爐可是有巧思的喔。

除了碳火使用備長炭,最高可達1200度以外,底下還有小風口可以調整空氣對流調整火侯。

採上吸式抽風,可讓食材多了一股碳香氣。

除此之外,上方抽風管經過特殊設計,火焰不會順著管線跑上去,安全上也較無疑慮。

 

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厚切牛舌(兩枚)

採用手工現切,再灑上自家製作的調味料,可以一次品嚐舌尖與舌根兩個部位。

舌尖的部分吃起來超多汁好鮮甜,真的很難想像牛舌可以如此多汁!

舌根則是油花較多可以擠上一點萊姆汁一起享用。

 

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燒烤時可以適時搭配蔥花、洋蔥一起食用減少油膩感。

 

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美顏湯

有豬大腸、豬肚等多樣內臟的美顏湯,吃起來很像台式的骨仔湯,既吃的到細軟的肉也吃的到QQ的軟筋。

湯頭的部份因為有加入了日本的梅子所以增添了酸甜滋味,喝起來清爽不油膩。

 

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每個月的29號是〝新宿ホルモン台灣〞的燒肉日,可以以680元的限定優惠價格點選一盤燒肉拼盤。

 

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燒肉拼盤

每個月29號限定的燒肉拼盤,內容包含有隨機的牛、豬、雞、內臟各一種。

像今天吃到的是豬五花、雞腿肉、牛肋條、雞胸軟骨。

 

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豬五花

豬五花的油脂較多,比較適合用小火把油脂逼出來,可以把烤爐的小風口關起來,火焰才不會太大。

用小火烤出來的豬五花,外表焦香焦香,肉質卻完全不乾柴,還帶股碳香氣。

 

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牛肋條

牛肋條很有嚼勁,但是卻又不會有嚼不爛的感覺。

 

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豬尾巴

一般豬尾巴都是以煮湯的方式呈現,很少會吃到用烤的。

烤過之後油脂的地方吃起來竟然像是沒有蘿蔔的蘿蔔糕,加上外層微微黏牙也有點接近麻糬的口感。

真心神奇用烤的竟然會是這樣的口感。

 

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豬太陽穴 / 土雞頸肉

豬太陽穴吃起來軟嫩中帶點油脂感,土雞頸肉則是肉質細緻相當Q彈。

 

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美國沙朗牛排

〝新宿ホルモン台灣〞也不定期推出新菜色,像這個沙朗牛排就是去年剛推出的新菜色。

每一樣新推出的食材都經過數月的研發,不到最滿意絕不推出。

 

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〝美國沙朗牛排〞建議使用小火燒烤,不要太常翻面,讓肉汁可以緊緊鎖住。

熟度約3~5分熟即可,雖然帶點血水但可以品嚐到肉質細緻到有入口即化的錯覺。

另外,可沾點鹽花一同享用或是搭配新宿ホルモン台灣〞自製的蒜頭酥滋味更好。

 

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新鮮內臟組合(八種)

上(左至右):牛動脈、牛小腸、豬心

中(左至右):子宮、豬肝

下(左至右):七里香、豬舌、豬喉結

 

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子宮

其實就是台灣小吃攤常見的生腸,但是這裡是用味增辣醬下去調味。

鹹度不高,吃起來脆脆的帶點辣感。

 

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牛小腸

牛小腸的油脂很多,所以烤的時候不斷冒煙。

吃起來會有種咬不爛的感覺是正常的喔,就是要慢慢咀嚼品嚐其香氣。

楊楊私心好愛這種嚼不爛的Q韌感。

 

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內臟組合採隨機搭配,所以不一定會一樣,其中最特別的豬喉結,一頭豬只有一塊耶。

如果不知道內臟怎麼烤也可以詢問服務人員,他們都相當熱情喔,不要害羞。

每一樣內臟都有不同的滋味,唯一相同的就是沒有一絲腥味。

加上不同的專屬調味,每一口都是不同的感受。

 

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野菜拼盤

除了肉品、內臟以外,這裡也提供了蔬菜的選項。

 

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特製法國吐司(限量)

這個楊楊個人真的推薦必點!

外層很像蜜糖吐司那樣,又帶著奶油感的香甜味,裡頭卻是像布蕾一樣,超級好吃!

 

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新宿ホルモン台灣〞嚴選溫體牛豬,為了避免腥味,豬隻還是採用台灣在地家香豬,飼養過程只吃玉米跟水果。

雖然下午五點半才開始營業,但每天12點就得提早開始前置作業,嚴格把關原物料、調味,對每個環節都非常注重。

肉品與內臟多餘的筋膜都得仔細的去除,避免產生腥味或影響口感。

食材沒有事先醃製,都是現場調味,且每一樣都用不同的調味方式帶出食材最原始的風味。

絕對顛覆你對內臟的想像,內臟燒烤也可以很好吃。

 


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    楊楊&阿傑 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()