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店家資訊

極品 古早味豬腳

營業時間: 11:00~20:30 (周一公休)

電話:   07-3220818

地址:   高雄市三民區熱河二街56號

          (全國電子隔壁)

 

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位於三民區的極品豬腳,老闆有著多年的廚師經驗,由於發現高雄賣豬腳的地方多半沒有店面,也沒有以豬腳為主的豬腳專賣店。

秉持自己對食材的嚴格要求及對自家豬腳的自信,從北部南下開了這間“極品 古早味豬腳 ”。

老闆凡事親力親為,每天早上五點多就起來準備食材,店內的滷料跟豬腳都是當天現滷,絕不使用隔夜料!

並強調店內食材皆無添加味精跟人工香料。

給客人最單純、最安心的美味!

 

店內環境

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使用逆滲透RO機,聽說要價可是不便宜的呢!

店內也有張貼檢驗合格證明,就是要客人吃的安心。

整體給人乾淨、明亮的感覺,牆上還有一些可愛的擺飾跟關於豬腳的小常識。

不得不提一下,廁所也很乾淨,除了放置香氛包以外還擺了一個全身鏡讓客人可以整理服裝儀容,很用心的店家。

 

開放式廚房

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極品豬腳

遵照古法,單純使用非基因改造醬油、冰糖、水,並花費4小時滷製而成。

老闆笑說:有人問他為何他的豬腳這麼黑?

但天然的東西接觸空氣本來就會有變化,這就是不添加的證明啊!

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呈現焦糖色澤的豬腳油油亮亮的好誘人,看起來就很入味^_^

 

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極品中段

帶肉帶筋,此部位好吃在QQ的筋,有豐富的膠原蛋白喔。

 

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極品腳庫

也就是蹄膀,肥瘦各半。真的很入味,完全不需要沾醬就很有味道。

 

小菜

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軟Q豬皮、招牌滷蛋、招牌滷豆腐

 

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香甜高麗菜

使用梨山尖頭高麗菜,比較像是滷菜那種偏軟的口感,吃的到高麗菜的鮮甜味。

滷香筍絲

筍絲夠味也嫩嫩的,楊楊本身不愛蔬菜是因為討厭蔬菜的纖維感,但是這兩盤都蠻稚嫩的,只能說老闆有挑過,哈~

 

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古早味肉燥飯

可以吃到肥肉的油脂香,卻又完全不油膩。

採用肥瘦肉各半,瘦肉使用的是俗稱松坂肉的豬頸肉,甜鹹適中的滷汁搭上粒粒分明的香Q後壁米(台南後壁鄉的好水質跟粘質土壤最適合種植水稻),這一碗只賣20元,真是太太太超值了!

 

湯品

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苦瓜排骨湯

使用帶軟骨的排骨,燉的軟軟的苦瓜跟嫩嫩的排骨,加上帶微微苦味的甘甜湯頭,真的好好喝喔。

 

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香菇雞湯

使用台東土雞與埔里香菇,清爽的湯頭帶著濃濃香菇味,香菇吸了滿滿的湯汁變的肥嘟嘟好cute。

兩道湯品幾乎都是被我喝完的(小聲說....)

 

大合照

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菜單

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老闆說他追求的是用最貴的食材,卻用最便宜的價格讓大家都能吃到他的料理。

老闆本身也是非常注重食安的人,選擇以義美豬油代替沙拉油,店內食材也不添加味精及人工香料,每天收店後也會用酒精消毒桌子。

希望以後也會有越來越多店家能憑著良心給客人們既美味又安心的好吃料理!!

 

創作者介紹

阿傑&楊楊 的生活美食

高雄生活美食 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Joshua
  • 看起來很美味呢,歡迎抽空到小弟部落格看看風景喔....ヾ(♥'3`♠))ノ
  • OK !

    高雄生活美食 於 2015/12/14 17:38 回覆