瓦居麵店是一家很用心的麵店，老闆本身是餐飲科系出身，所以特別講究食安的問題。
店內的食材(青菜、滷料等..)都是老闆當天一早去市場親自挑選，不假手他人。
除了堅持店內東西皆不添加味精外，麵體本身也決不添加"鹼"，
添加"鹼"的麵食久煮不爛，即使口感佳但不健康的東西老闆堅決不用。
店內環境
一般人對吃麵的印象就是單純為了吃飽甚至店家環境可能也較沒那麼整潔美觀，
為了顛覆一般人對"吃麵"一事的感受，特意將店裡裝潢得像餐廳一樣，
使用早午餐的擺盤方式，讓人花少少的錢一樣可享受身處餐廳般的舒適感受。
使用不添加"鹼"的麵體，單純以自煮肉燥下去做調味，不另添加鹽或味精!
老闆笑著說:人可以等麵，麵可是不等人的。
所以強烈建議客人在店裡食用麵食，因為不添加"鹼"，
所以煮好的麵如果放太久會影響麵的美味度，現煮現吃，這樣才能吃到新鮮好吃又有Q度的麵。
招牌乾拌麵
鹽水意麵
手工香菇貢丸湯
小小電鍋裝的貢丸湯超可愛的^^
使用自製香菇貢丸，保證不添加硼砂。貢丸QQ的又很紮實，吃不到肥肉的油膩，一口咬下又有肉汁流出。
蒜泥白肉
沾上店家家傳自調的特製沾醬有夠夠味，雖然特製醬料裡有蒜但是一點都不嗆人，反而還甜甜的呢。
燙青菜
各式滷料
滷料都是一大早老闆親自去市場採買，當天現滷的喔。
醬料分別為家傳自製沾醬跟自製辣椒醬，自製辣椒醬可是使用朝天椒，
一入口只覺得麻麻的，後來辣味才跟著衝出來，很值得試試。
麵體本身老闆都有特別挑過長度，為的就是讓客人可以夾起來就是一口的量，
不會有拉了老半天還看不到底或全部的麵捲在一起的窘境。
連外帶的紙碗也堅持使用"無蠟"。
從很多地方都可以看到老闆對"食"的堅持，不管是麵、滷料、甚至是外帶的紙碗都堅持使用無蠟的，就是要大家吃的安心吃的健康。
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瓦居麵店
營業時間：10:30~20:00
電話：07-740 9985
地址：高雄市苓雅區正義路156號(正義市場斜對面)
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